Rigo Jancsi

от блога на Ginger Cookies

Продукти:


за блата:
5 яйца
7 супени лъжици захар
9 супени лъжици бяло брашно
1 пакетче бакпулвер Д-р Йоткер
1 пакетче краве масло (125 грама)
4 супени лъжици какао


за крема:
500 грама течна сладкарска сметана
300 грама шоколад
1 пакетче краве масло

кайсиево желе или конфитюр по желание
за глазурата:
100 грама млечен шоколад
50 грама краве масло

 Приготвяне:

Разбийте яйцата и захарта на сняг.
Прибавете мекото краве масло и отново разбийте добре.
Смесете брашното, какаото и бакпулвера и започнете да прибавяте постепенно, докато се усвои напълно и се получи гладка смес.
Изсипете сместа в тавата и сложете в предварително загрята фурна.
Няма да се изморя да повтарям, че загряването на фурната предварително е изключително важно.Изпечете блата, но го наблюдавайте, не трябва да се препича, напротив, трябва да остане мек и крехък.
Проверявайте с клечка и когато е суха, спрете фурната и отворете вратичката й, за да спре печенето.
После извадете блата и го оставете да изстине напълно.
Докато изстива нека да приготвим крема.
Разбийте сметаната добре.
Разтопете шоколада и маслото на водна баня.
Оставете ги да се охладят и ги прибавете към сметаната.
Разбийте добре.
Извадете блата от тавата и я почистете от хартията и мазнината.
После разрежете напречно на две еднакви части блата.
Поставете първия блат на дъното на тавата, намажете го с кайсиево желе, ако ви допада този вариант.
Така е в оригинал, но аз го пропуснах, защото не е мой тип такъв тип съчетаване на аромати.
После изсипете всичкото количество крем и покрийте с другия блат.
Постарайте се да го сложите така, че отгоре да остане гладка част от блата, за да може сладкиша да изглежда добре накрая.
Разтопете шоколада и маслото за глазурата и намажете сладкиша отгоре.
Оставете на хладно да престои.

Торта МЕДОВИК

Блатове:100 гр. масло
2 яйца
1,5 чаши брашно
0,5 чаша захар
3 с.л. мед
1 ч.л. сода
Крем1000 гр. заквасена сметана
1/2 чаша пудра захар
100 гр. ситно смлени орехи
100 гр. стафиди предварително накиснати в ром
1 течна есенция ванилия

Приготвяне:
В метален съдсмесваме меда и содата, слагаме на котлона на слаб огън и се бърка докато стане светло жълто и да се пени ок. 2мин.
Дърпаме от котлона и добавяме останалите продукти. Изсипваме във форма ок. 24см застлана с хартия за печене и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса ок.20-25 мин.  гледаме често защото загаря много бързо.
Оставяме да изстине разрязваме на две части.
Крема приготвяме от сметаната, пудрата захар, ванилията и 2/3 от орехите.
Сглобяваме тортата като намазваме първия блат с крем и поръсваме със стафидите, после втория блат, пак крем и украсяваме с останалите орехи и стафиди.
Резултата:
Лека вкусна торта!

Сладкиш с печени ябълки

Продукти

тесто

125г меко масло

3 с.л.захар

1 ванилия

настъргана кора от 1/2 лимон

1 яйце

200г брашно

1/4ч.л.бакпулвер

пълнеж

5-6 ябълки

2 с.л.масло

5 с.л.захар

1/2ч.ч.стафиди или други сушени плодове

1/2ч.ч. накълцани ядки по избор

2-3 с.л.коняк или ром

настъргана кора от 1/2 лимон

крем

1 пакетче ванилов крем - др.Йоткер

2 яйца

250г квасена сметана

1 ч.ч. прясно мляко

захар на вкус

Приготвяне

Обелете ябълките и ги нарежете на парченца. Сложете ги в тавичка,посипете ги със захарта,сложете маслото и лимоновата кора,полейте с коняк и изпечете докато омекнат и леко се карамелизират. Извадете ги и прибавете стафидите и ядките. Оставете плънката да се охлади.

Разбъркайте маслото със захарта и ванилията. Прибавете яйцето и лимоновата кора. С брашното,предварително примесено с бакпулвера бързо замесете меко тесто.

Изсипете пакетчето крем в купа,сложете яйцата и ги разбъркайте с бъркалка. Добавете сметаната,а след това и млякото.Овкусете със захар според вкуса ви.

Покрийте дъното на тортена форма с хартия за печене. Сложете 2/3 от тестото върху нея и с пръсти го разнесете равномерно по дъното на формата. Не е необходимо да го разточвате на кора и после да го прехвърляте във формата. Така е много по-лесно. С остатъка от тестото направете тънки фитили и ги залепете по страницата на формата. Отново с пръсти притиснете и оформете висок борд. С вилица надупчете маслената  кора.

Сипете ябълките върху тестото и ги разстелете равномерно. Върху тях излейте крема. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 170*фурна за около 40 мин. Може да проверите дали сладкиша е изпечен като натиснете леко с пръсти крема отгоре. Трябва да е еластичен,но не твърд.

Сервирайте сладкиша добре охладен и поръсен с пудра Захар

Източник: Блога на Йоли

Торта с маскарпоне и шоколадов мус

Блат:
4 яйца
120 гр. захар
1 ванилия
40 гр.брашно (половин чаена чаша)
2 с.л. какао
Крем "Маскарпоне"
500 гр. сирене маскарпоне
150 мл. кондензирано мляко
3 с.л. пудра захар
Шоколадов мус
125 мл. сладкарска сметана
3 яйца (разделени на белтъци и жълтъци)
175 гр. тъмен шоколад
2 с.л. захар

Загряваме фурната на 200 градуса в намаселена форма за торта покрита с хартия за печене изсипваме и печем блата приготвен по следния начин: Разбиваме яйцата, захарта и ванилията докато увеличат обема си 2-3 пъти, отгоре пресяваме брашното и какаото и разбъркваме с шпатула до пълно хомогенизиране на сместа.
Печем около 15 мин. Изваждаме, охлаждаме и разрязваме блата на две части.

Разбъркваме кондензираното мляко със захарта, прибавяме маскарпонето и бъркаме с шпатула до хомогенизиране и оставяме в хладилника.

Разтопяваме шоколада със сметаната на водна баня. Свалям от огъня да изстине около 5-10 мин. прибавяме жълтъците един по един. Отделно разбиваме белтъците на сняг с шипка сол и захарта. И накрая смесваме шоколада с разбитите белтъци.

Сглобяване на тортата: Във форма за торта слагаме първия блат, отгоре се нанася шоколадовия мус и върху нега крема от маскарпоне, после втория блат и върху него крем маскарпоне и после шоко муса.

Между кремовете могат да се сложат резанчета мандарина от консерва.

Оставя се в хладилник да престои една нощ!

Мнооого вкусно!

ТИРАМИСУ

400 г. Маскарпоне
4 яйца (разделени на жълтъци и белтъци)
За повече крем до 8 яйца.
100 г. пудра захар
2 с. л. коняк (амарето, ром или марсала)
250 мл. силно кафе еспресо
1 опаковка бишкоти "Savoiardi"
2 ч. . натурално какао
Жълтъците се разбиват с пудра захар докато не увеличат обема си 3-4 пъти.
Прибавя се Маскарпонето и се размесва внимателно с дървена лъжица.
Белтъците се разбиват на твърд сняг.
Добавят се при Маскарпонето внимателно и се разбъркват.
В свареното кафе се прибавят 2 с. л. коняк (амарето или ром).
Бишкотите се потапят една по една в кафеената смес и се нареждат една до друга.
Отгоре се поставя един слой крем. Отгоре отново потопените бишкоти, крем. Най - горният слой трябва да бъде крем.
Така наредените бишкоти се поставят в хладилника да престоят една нощ.
Преди сервирането се поръсват с какао.
Нареждат се бишкотите в чаша, настъргва се малко черен шоколад, отгоре крем и в хладилника за една нощ.
Бележки: Ако тирамисуто може да се реже с нож, значи това не е тирамису. Тирамису се слага само с лъжица. Като правило, престояло една нощ е по вкусно

Източник: Marbella

ПАЙ БАНОФИ

350 гр готови бисквитки
1.5 кутийки кондензирано мляко (по 350 гр кутийка)
700 гр банани
375 гр сметана (от най-високомаслената)
0.5 ч.л. нес кафе
1 ч.л. пудра захар
Малко прясно смляно кафе
Загрява се фурната. Намазва се леко с масло дъното на форма за кейк и се покрива плътно с бисквитките.(моята позната сладкарка казва, че ги натрошава и ги смесва с масло) . Запича се за няколко минути и се оставя да изстине.
2. Тайният секрет на този деликатес е крема.
Кутийките с мляко, неотворени се поставят в дълбока тенджерка пълна с гореща вода, похлупва се с капак и се вари 5 (пет) часа , като от време на време се долива вода. Изваждат се от водата и се оставят да изстинат напълно преди да се отворят. Вътре в кутийката ще намерите готовия карамел-лакта пълнеж.
Тук промених рецептата отворих млякото и го варих на котлона до леко сгъстяване, като непрекъснато се бърка.3. Сметаната се разбива с нес-кафето и захарта до получаване на плътен гладък крем. Бананите се обелват и нарязват на резенчета.
4. Върху бисквитената основа се разстила карамела. Отгоре се нарежат бананите и върху тях сметановия крем. Готовият пай се наръсва със едро смляното кафе.

източник: Raza

Сладкиш с майонеза

Продукти:200 гр майонеза
1 ч.ч. вода
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер /10 гр/
1 ч.ч. захар
5 с.л. какао
2 ванилии

За глазурата:200 гр шоколад
100 гр краве масло

Сухите съставки се смесват в купа. Прибавя се майонезата и водата и се бърка леко на ръка до хомогенизиране (аз го разбих с миксера).
Изсипва се в тортена форма или подходяща тава.
Пече се в умерена фурна около 35 - 40 мин /сладкишът трябва да остане мек и сочен/.
Изстинал се залива с глазурата, приготвена от разтопения на водна баня с маслото шоколад.

Ванилово-шоколадов чийзкейк

За основата:1 пак. маслени бисквити Еверест 200-220гр. (аз използвах 2 пакета)
7-8 с. л. разтопено масло (аз използвах 10-11 лъжици маргарин)
1 ч. л. канела
2 с. л . кафява захар (аз сложих 4 лъжици)За пълнежа:4 яйца
1 1/2 ч.ч. кафява захар
500 гр. безсолна извара (аз използвах такава с марката на Фантастико - перфектна)200мл. течна сладкарска сметана (аз използвах Президент, но може и друга)
1 пак. ванилов пудинг на доктор Йоткер
100гр натурален шоколад

Смиламе бисквитите, прибавяме останалите продукти и бъркаме до еднородна смес, която разстиламе на покрита с пекарска хартия форма с диаметър 24см.( Изрежете хартията с по-голям диаметър с разрези встрани, за да покриете и стените. ) Притискаме добре с ръка и правим борд. Печем 10-15 мин. на 150 градуса/с вентилатор/. Охлаждаме.

През това време разбиваме белтъците с щипка сол и оставяме настрани. Отдело смесваме жълтъците, захарта, сметаната,изварата и пудинга. Отделяме 1/3 от тази смес и прибавяме към нея разтопения на водна баня 1/2 шоколад като бъркаме с миксер. Прибавяме пропорционално белтъците към двете смеси и редуваме в центъра на тавичката бяла с шоколадова смес, както при кекс Зебра. Може да се поставят и шахматно или както ви душа иска. Печем на 150-160 градуса/ с вентилатор/. Охлаждаме и украсяваме с другата половина на разтопения шоколад, разтопен с малко масло.
Източник: Гуинет